這次受邀參加由歐盟及法國乳製品公會舉辦的「深度品味歐洲鮮奶油 法國甜點教室」
上課地點在Skills烹飪教室，只要搭捷運到忠孝敦化捷運站後，走五分鐘左右就到，交通相當方便。
↓ Skills的門口，因為名稱是用英文草寫，一瞬間還找不到，幸好門口有CREAM of EUROPE的立牌，讓我確定在這裡
。
沿著樓梯走下來，就會看到Skills的內部，布置成聖誕風格好溫馨。
今天是人生中第二次上甜點觀摩課，上次去甜點觀摩課也是學法式甜點，法國真的是甜點之國。
今天上課主題，是用歐洲鮮奶油做甜點，除了歐洲鮮奶油聽起來比較高級(!?)外，原本不知道其他差異為何，
直到老師講解說，才知道歐洲鮮奶油是用動物性鮮奶油，市面上其他甜點製作大多則是用植物性鮮奶油。
聽到這我更疑惑，動物性鮮奶油跟植物性鮮奶油有什麼差異?
詢問過後才知道植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿跟其他氰化物，色澤則是食用色素跟人工香料調出來的，
除了不天然以外，很多植物性鮮奶油有壞的反式脂肪成分在，對健康不好，
但是市面上大多仍使用植物性鮮奶油製作甜點，因為便宜、保存期間長、不易融化。
動物性鮮奶油又稱天然鮮奶油，從牛奶或牛脂提煉出來，因為天然新鮮，所以容易變質腐壞，保存期限短，容易融化，
以成本考量來說植物性鮮奶油比較便宜，因此在外面要吃到動物性鮮奶油做成的甜點更不容易，
但至少自己製作甜點時，就可以考慮用動物性鮮奶油。
今天的甜點課程，凡是用到鮮奶油的部分，通通選用動物性鮮奶油，我挺期待的，不知道口感跟味道有什麼差異?
在上課前先逛逛Skills教室，它們的室內設計風格我超喜歡，
不走奢華風格、也不是極簡白，而是充滿意想不到的搭配，重點是搭得很好看，是間藝術氣息濃厚的料理教室。
↓ 桌子是用鐵桶代替，相當特別
現場有飲料區，可以喝咖啡、茶或檸檬水，
金色的杯子、聖誕圖騰的蠟燭跟這溫馨的氛圍是怎麼回事
連一個小地方都這麼美。
這些杯盤都超好看，尤其是右下方的盤子超有聖誕風。
剛剛介紹的是大廳接待區，繼續往裡面走就是上課跟享用點心的地方。
老師跟助教正在做課前準備，待會我們就是坐在前面那些椅子上課，
今天是純觀摩沒有實作，如果是實作課程，靠近學員的桌上有四個電瓦斯爐(電磁爐?)，老師可以近距離教學&掌握大家製作狀況。
後方這張桌子可以用來辦公、處理事情跟享用甜點，今天課堂結束後，就有很多人坐在這品嘗甜點。
好酷的置物櫃。
牆上掛了一幅不小的畫，吸引了我的注意。
看了一下畫作資訊，價值40萬台幣。
得知價格後，我開始仔細欣賞這幅畫
發現在人物的肌膚紋理跟汗毛等細節，都畫得很逼真，而且光澤很美。
晃了一下後，上課時間到囉
這次我坐在第一排的位置，離老師好近，
老師叫作甜心Nike Cheng(左)，助教則是一位甜美的女生(中)。
桌上放著的，就是今天要使用的歐洲鮮奶油。
老師先處理鮮奶油的部分，動物性鮮奶油看起來比植物性鮮奶油稀，滿令我意外的，
畢竟動物性鮮奶油聽起來油脂就多啊
後來才知道沒有加過多添加物的奶油，就應該呈現這樣有點稀的感覺。
把奶油倒入模具，到這裡時我突然有種熟悉感(?)
看見這顆覆盆子庫利的時候，我才想起來上次甜點觀摩課也做過這道耶，太巧了
上次吃完這道甜點時念念不忘，今天雖然來到不同的料理教室，但居然都出現這道甜點，有幸吃第二次，超開心，
即使乍看下是同道甜點，原料跟詳細作法還是有許多不同，所以我相當認真的做筆記！！！
把覆盆子庫利加進去後，再倒一點椰漿慕斯，之後拿去急速冷凍。
放去急速冷凍一段時間，等凝固後就要做接下來的裝飾與加工。
接下來的裝飾就靠它們了!!! 覆盆莓、椰絲、餅乾、銀色小球跟金粉。
首先出動的是餅乾，今天因為時間不夠所以老師先把餅乾做好，但有現場說明餅乾的做法跟注意事項。
先把雪球放到餅乾上，這邊動作要快，如果手指溫度讓雪球融化就不好。
雪球放上去後的模樣，白白嫩嫩中間一點粉紅，看起來好好吃。
接著是椰絲。
因為雪球會有點黏性，利用這特性把椰絲黏上去，超有積雪的感覺。
再加上覆盆莓跟銀色小球。
燈燈～～～～夢幻聖誕雪球完成！加一片巧克力葉上去，更添聖誕氣氛 
最後放到木盤上點綴就大功告成，
不過先把聖誕雪球放旁邊，接著還要做閃電泡芙跟烤布蕾，即使看到都快流口中，還是得等通通做完再一起吃。
接著製作閃電泡芙，先從內餡開始製作，
老師在製作同時也會告訴大家注意事項，像是要先用蛋黃跟細砂糖拌勻後，再加入玉米粉，才不會結塊，
還有將煮好的卡士達醬倒在鋪有保鮮膜的鐵盤上時，速度要快而且要完全平貼，
因為蛋黃容易滋生細菌，不速度快且緊密的話，容易有水氣產生。
老師製作同時學員們也沒閒著，努力把老師講的話記下來，是一堂老師跟學員都很忙的課XD
把融化後的黑巧克力跟卡士達醬均勻混和
像這樣拌混到發出光澤的程度就是完成了
接著拿出閃電泡芙的泡芙皮，對切準備待會擠內餡進去
一般閃掉泡芙其實做長條形居多，但為了配合聖誕節氣氛，今天閃電泡芙做成圓形，方便待會的裝飾，
如果大家想要製作聖誕應景甜點，也可以先考慮要做怎樣的裝飾，再去想自己製作上有沒有需要調整（譬如說成品形狀）。
滿滿的內餡，分別是香緹鮮奶油醬跟巧克力卡士達醬。
把上層掀開後，先擠上巧克力卡士達
再擠上香緹鮮奶油，跟巧克力卡士達醬做一個交叉，內餡擠得相當飽滿，好想大口咬下去！！！！
擠好內餡後在把藍莓放上去。
蓋上上蓋，然後在上蓋頂端擠一點鮮奶油跟草莓做裝飾
閃電泡芙完成囉，草莓上面還有眼睛跟白鬍子，超級可愛!!!!!
下雪了 
閃電泡芙完成，甜點本身就很美了，再加上Skills的燈光跟桌面設計的超好，隨便拍都好美！
目前完成的兩道甜點，聖誕雪球跟閃電泡芙。
最後是烤布蕾，有加一點香橙酒，
老師也會教大家如果想要吃別種口味的話，該怎麼替換跟有哪些選擇。
撒上糖粉後，用火把表層烤到微焦香脆
烤布蕾製作起來挺快的，上面再加點裝飾，聖誕風格甜點再一道
連裝布蕾的容器都是紅色或綠色，非常應景。
烤布蕾比較特別的地方在於－老師讓大家上台自己烤，
看起來是很簡單的步驟，只要撒上糖粉然後烤一烤就完成，
沒想到糖粉的量不好拿捏，糖粉太少會把布蕾烤焦，糖粉太多會導致表層糖烤焦但內層還是粉，
就連烤的時候要怎麼讓火侯均勻分布都有技巧，做甜點的每一個步驟都需要多練習。
我就是糖粉加太多那位……助教還幫我把焦掉的糖粉刮掉，不過成果依舊慘，只好趕快加一堆裝飾，粉飾太平。
最後的成品有點恐怖哈哈哈哈 
老師烤的、跟我烤的布蕾差別，我的看起來怎麼髒髒黑黑 好噁心XD (幸好是自己吃掉)
烤布蕾完成後，料理教室的人 先幫大家把前面兩道甜點放上盤子。
這間料理教室的容器也太多、太美了吧，剛剛裝布蕾的容器有紅有綠，現在又來個這麼繽紛的盤子
三樣甜品跟今天上課的講義，經過一個多小時，終於來到豐收(?)吃甜點的時刻。
實際吃之後，終於了解動物性奶油跟植物性奶油的差異，
動物性鮮奶油本身沒有加糖，黏稠性也低；整體吃起來清香柔軟，不會有甜膩或者假假的味道出現，
雖然第一次吃動物性鮮奶油做成的食物，有些人可能不習慣，覺得沒有以往用植物性鮮奶油做出來的香，也沒那麼甜，
但是台灣歷經多次食安風暴之後，大家除了慎選安全的食材外，選擇更加健康的食材也很重要。
舉例來說，加了很多香精的麵包很香、聞起來很好吃，而天然製成的麵包很難香到那地步，
以往大家會追求麵包的香味，但是在大家對食安更加注重後，
越來越多人不追求聞起來的味道，而是追求吃起來的健康。
我在現場把三道甜點通通吃光，平常連吃三道甜點一定很膩，
但因為這三道甜點都不會太甜太膩，反而可以輕鬆地吃光。
聖誕雪球的部分，椰絲加的有點多，但是個人不太偏愛吃椰絲，所以有點難評斷，
不過內餡包的覆盆子庫利酸甜適中，慕斯更是入口即化，連著底層餅乾一起吃，在口中呈現多層次的交響曲
閃電泡芙外皮不是酥脆路線，不過很好咬，巧克力卡士達跟香緹鮮奶油內餡甜度剛好，
搭配草莓一起吃非常滑順可口，是我最喜歡的一道。
烤布蕾的上層被我烤焦真是大敗筆，我最愛吃烤布蕾上方焦脆的部分說… 不過是自己作的孽做出來的成品，我也認了，
布蕾本身沒有酒的苦味、但是有酒的香味
課程到了尾聲，
想特別提一下，我覺得老師跟助教好親切，老師每做完一個步驟就會問大家有沒有問題，我也難得敢主動問問題XD
老師跟助教做甜點時，幾乎都帶著笑容，看著她們微笑做甜點，會感覺「做甜點是件很幸福的事」❤ 
回家把甜點照片上傳時，因為提到烤布蕾被我烤失敗的事情，害朋友們以為三道甜點都是我做的，意外獲得很多讚Like!
唉唷，我有那麼厲害就好了
不過上了兩次甜點觀摩課後，雖然做不出這麼漂亮又好吃的甜點，
至少也對甜點不這麼陌生，長了不少知識，甚至學到健康觀念，非常受用。
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